Ramazan Makarnası Not: Bu tarif üç porsiyonluktur.
Makarna İçin Malzemeler
-250 gram ( 2,5 su bardağı un)
-2 adet orta boy yumurta
-1 çay kaşığı tuz
-çay kaşığının ucuyla şeker
-1,5 su bardağı su
Makarnanın Yapılışı
Yumurtalar geniş bir kaba kırılır, üzerine tuz ve şeker eklenerek çırpılır. Üzerine su eklenir ve malzemeler birbirlerine geçene kadar karıştırılır. Yavaş yavaş un eklenir ve eklenen un diğer malzemelere iyice yedirilir. Bu işlem tamamlandıktan sonra hamur, unlanan zeminde yaklaşık 10 dakika boyunca yoğrularak sertleştirilir. Sertleşen hamur, çatlakları alt kısımda birikecek şekilde yuvarlanarak iki beze haline getirilir ve kava almayan bir kap içerisinde 30 dakika kadar dinlendirilir.
Dinlenen hamur bezeleri oklava ya da merdane yardımı ile lavaş kalınlığında açılır. Bıçak yardımı ile kesilerek eni 1 santimetre, boyu 6 santimetre olacak şekilde dikdörtgenler elde edilir. Daha sonra çapı 2 santimetre olan pipet veya benzeri materyale sarılarak güneşte ya da bir ısıtıcı etkisinde yaklaşık 3 saat bekletilir. Suyunu buharlaştırarak sertleşen makarnalar sarılı oldukları materyallerden çıkartılarak geniş bir tepsiye alınır ve 30 dakika kadar da bu şekilde güneş altında bekletilir.
Bu işlemlerin hepsi tamamlandıktan sonra elde edilen makarnalar isteğe bağlı olarak paketlenerek buzluğa atılabilir ya da kaynayan tuzlu su içerisinde pişirilebilir.
Ramazan Makarnası Tarifimizin Sosu İçin Malzemeler
-100 gram ince çekilmiş kıyma
-yarım çay bardağı sıvı yağ
-yarım kuru soğan
-1 tatlı kaşığı biber salçası
-1 tatlı kaşığı domates salçası
-1 tane küçük boy yeşilbiber
-yarım çay kaşığı limon tuzu
-yarım demet maydanoz
-1 yemek kaşığı kuru fesleğen
-karabiber
-2 diş orta boy sarımsak
-1 kase normal yoğurt
-3 kaşık süzme yoğurt
-3 yemek kaşığı çiğ krema
Makarna Sosunun Yapılışı
Soğanlar rendelenir (rendelenme durumuna alternatif olarak bıçakla kıyılabilir). Sıvı yağ ile soğanlar tavaya alınır ve soğanların rengi dönene kadar orta ateşte kavrulur. Domates salçası, biber salçası, küp küp kesilmiş yeşilbiber ve çiğ krema eklenerek karıştırılır. Daha sonra ince çekilmiş kıyma eklenir ve yaklaşık 10 dakika orta ateşte pişirilir. Ocak kapatılır ve pişen sosun üzerine limon tuzu, kuru fesleğen ve karabiber eklenerek iyice karıştırılır. İnce doğranmış sarımsaklar, homojen hale gelene kadar çırpılmış olan süzme yoğurt ve normal yoğurt karışımına eklenir.
25 dakika boyunca haşlanan makarnalar bir süzgeç yardımı ile süzülür ve servis tabağına alınır. Servis tabağına alınan makarnaların üzerine hazırlanan kıymalı sos dökülür. Daha sonra hazırlanan yoğurtlu karışım makarnaların üzerine dökülür. İnce kıyılmış (kıyılmaya alternatif olarak yaklaşık 30 saniye boyunca mutfak robotundan geçirilmiş ve suyu süzülmüş) olan maydanozlar serpiştirilerek servis edilir.
Makarna İçin Malzemeler
-250 gram ( 2,5 su bardağı un)
-2 adet orta boy yumurta
-1 çay kaşığı tuz
-çay kaşığının ucuyla şeker
-1,5 su bardağı su
Makarnanın Yapılışı
Yumurtalar geniş bir kaba kırılır, üzerine tuz ve şeker eklenerek çırpılır. Üzerine su eklenir ve malzemeler birbirlerine geçene kadar karıştırılır. Yavaş yavaş un eklenir ve eklenen un diğer malzemelere iyice yedirilir. Bu işlem tamamlandıktan sonra hamur, unlanan zeminde yaklaşık 10 dakika boyunca yoğrularak sertleştirilir. Sertleşen hamur, çatlakları alt kısımda birikecek şekilde yuvarlanarak iki beze haline getirilir ve kava almayan bir kap içerisinde 30 dakika kadar dinlendirilir.
Dinlenen hamur bezeleri oklava ya da merdane yardımı ile lavaş kalınlığında açılır. Bıçak yardımı ile kesilerek eni 1 santimetre, boyu 6 santimetre olacak şekilde dikdörtgenler elde edilir. Daha sonra çapı 2 santimetre olan pipet veya benzeri materyale sarılarak güneşte ya da bir ısıtıcı etkisinde yaklaşık 3 saat bekletilir. Suyunu buharlaştırarak sertleşen makarnalar sarılı oldukları materyallerden çıkartılarak geniş bir tepsiye alınır ve 30 dakika kadar da bu şekilde güneş altında bekletilir.
Bu işlemlerin hepsi tamamlandıktan sonra elde edilen makarnalar isteğe bağlı olarak paketlenerek buzluğa atılabilir ya da kaynayan tuzlu su içerisinde pişirilebilir.
Ramazan Makarnası Tarifimizin Sosu İçin Malzemeler
-100 gram ince çekilmiş kıyma
-yarım çay bardağı sıvı yağ
-yarım kuru soğan
-1 tatlı kaşığı biber salçası
-1 tatlı kaşığı domates salçası
-1 tane küçük boy yeşilbiber
-yarım çay kaşığı limon tuzu
-yarım demet maydanoz
-1 yemek kaşığı kuru fesleğen
-karabiber
-2 diş orta boy sarımsak
-1 kase normal yoğurt
-3 kaşık süzme yoğurt
-3 yemek kaşığı çiğ krema
Makarna Sosunun Yapılışı
Soğanlar rendelenir (rendelenme durumuna alternatif olarak bıçakla kıyılabilir). Sıvı yağ ile soğanlar tavaya alınır ve soğanların rengi dönene kadar orta ateşte kavrulur. Domates salçası, biber salçası, küp küp kesilmiş yeşilbiber ve çiğ krema eklenerek karıştırılır. Daha sonra ince çekilmiş kıyma eklenir ve yaklaşık 10 dakika orta ateşte pişirilir. Ocak kapatılır ve pişen sosun üzerine limon tuzu, kuru fesleğen ve karabiber eklenerek iyice karıştırılır. İnce doğranmış sarımsaklar, homojen hale gelene kadar çırpılmış olan süzme yoğurt ve normal yoğurt karışımına eklenir.
25 dakika boyunca haşlanan makarnalar bir süzgeç yardımı ile süzülür ve servis tabağına alınır. Servis tabağına alınan makarnaların üzerine hazırlanan kıymalı sos dökülür. Daha sonra hazırlanan yoğurtlu karışım makarnaların üzerine dökülür. İnce kıyılmış (kıyılmaya alternatif olarak yaklaşık 30 saniye boyunca mutfak robotundan geçirilmiş ve suyu süzülmüş) olan maydanozlar serpiştirilerek servis edilir.
