Patates Püresi Eşliğinde Rosto Tarifi

Patates Püresi Eşliğinde Rosto Tarifi

Genellikle davetlerde ve özel günlerde hazırlanan yemekler arasında püreli rosto menüleri yer almaktadır. Etli yemekler arasında en sevilen tarif olan rosto özellikle dana eti veya sığır eti kullanılarak yapılan ve kemiksiz et kullanıldığı için dilimlenerek servis edilen bir yemektir. Yabancı mutfaklardan Türk mutfağına adapte edilmiş bir yemek olarak bilinmektedir. Patates püresi eşliğinde rosto nasıl yapılır ve püf noktaları nelerdir sorularının yanıtlarını sizler için derledik.

Rosto için kullanılan etin kemiksiz olmasının yanında iyi pişmiş olması da ustalık gerektiren yöntemleri kullanarak elde edilmektedir.
 

Patates Püresi Eşliğinde Rosto İçin  Malzemeler

1 kg dana eti
5 çorba kaşığı tereyağı
4 diş sarımsak
1 adet havuç
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 kg patates
1 çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
2 adet defne yaprağı
 

Patates Püresi Eşliğinde Rosto Yapılışı

Rosto yapımı için kullanılacak kemiksiz et birkaç yerinden delinerek bir tencere içerisinde kızartılmış tereyağında çevrilir. Bu işlem mümkün olduğunca yüksek sıcaklıkta yapılarak et mühürlenmesi için önemlidir. Etin iki tarafı da kızartıldıktan sonra doğranmış soğanları, havuçlar ve sarımsakları ekleyip içerisinde karabiber ve tuz da ekledikten sonra pişirilmeye devam edilir. İçerisine defne yaprağı da eklenip karıştırılır. En son salça ve iki bardak kadar sıcak su da eklenip iyice pişirilir. Orta ateşte et yumuşayana kadar pişirilmesi gerekmektedir.

Ayrı bir tencere içerisinde patatesler soyularak doğranır ve etin suyu süzülerek pişirilir. Gerekirse üzerine sıcak su eklenerek patatesler haşlanır. Haşlanan patatesler süzülüp püre haline getirilir. İçerisine süt eklenerek karıştırılır.

Servis yapılırken et ince dilimlenerek yanında püre ile süslenir. Üzeri tercihe göre yeşillik ile de süslenip servis edilmektedir.