Pappardelle, İtalya'nın Toskana bölgesinden gelen geniş ve yassı bir makarna çeşididir. 6-10 mm genişliğinde ve 2-3 mm kalınlığındadır. Pappardelle, genellikle etli soslar, özellikle de bolonez sos ile servis edilir.
Pappardelle'nin kökeni tam olarak bilinmemekle birlikte, 14. yüzyıla kadar uzanabileceği düşünülmektedir. İlk olarak Toskana'nın Lucca şehrinde yapıldığına inanılmaktadır. Pappardelle, o dönemde "tagliatelle larghezza di un dito" ("parmak genişliğinde tagliatelle") olarak biliniyordu.
Toskana'nın yanı sıra Umbria, Latium ve Marche bölgelerinde de popüler bir yemektir. Bu bölgelerde, pappardelle genellikle etli soslar, domates sosları veya pesto ile servis edilir.
Genellikle yumurtalı buğday unundan yapılır. Yumurtalı un, pappardelle'ye daha zengin ve daha lezzetli bir tat verir. Pappardelle, ev yapımı veya hazır olarak satın alınabilir.
Pappardelle Tarifi
Pappardelle yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler:
- 250 gr yumurtalı buğday unu
- 2 yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
- Unu bir kaba eleyin.
- Yumurtaları ve tuzu ekleyin.
- Hamuru yoğurmaya başlayın.
- Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.
- Hamuru streç filme sarın ve 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru bir merdane yardımıyla açın.
- Hamuru 6-10 mm genişliğinde ve 2-3 mm kalınlığında şeritler halinde kesin.
- Pappardelle'leri tuzlu suda haşlayın.
- Haşlanan pappardelle'leri süzün.
- Pappardelle'leri dilediğiniz sosla servis edin.
Pappardelle Sosları
Genellikle etli soslar ile servis edilir. Bolonez sos, pappardelle ile en çok kullanılan soslardan biridir. Bolonez sos, kıyma, domates, soğan, sarımsak ve baharatlardan yapılır.
Domates sosları ile de servis edilebilir. Domates sosları, genellikle domates, soğan, sarımsak ve baharatlardan yapılır.
Pesto sos ile de servis edilebilir. Pesto sos, fesleğen, parmesan peyniri, zeytinyağı ve sarımsak ile yapılır.
Peynir sosları ile de servis edilebilir. Peynir sosları, genellikle peynir, krema ve baharatlardan yapılır.
Pappardelle İle İlgili İpuçları
- Pappardelle'leri haşlamadan önce, 10 dakika boyunca buzdolabında dinlendirin. Bu, pappardelle'lerin daha düz ve daha kolay haşlanmasını sağlayacaktır.
- Pappardelle'leri haşladıktan sonra, hemen sosla servis edin. Aksi takdirde, pappardelle'ler sertleşebilir.
- Pappardelle'leri servis ederken, üzerine biraz parmesan peyniri serpebilirsiniz. Bu, pappardelle'lere daha zengin bir tat verecektir.
Lezzetli ve doyurucu bir İtalyan yemeğidir. Evde veya restoranda kolayca hazırlayabileceğiniz bu lezzeti mutlaka denemenizi tavsiye ederim.
