Mevsimine Göre Balık Tarifleri

Omega 3 başta olmak üzere birçok faydalı besini alabilmek için sofralarda balığa daha çok yer verilmesi birçok uzman tarafından tavsiye edilmektedir.

Mevsimine Göre Balık Tarifleri
17 Şubat 2021 - 19:29
Bu yemekleri yapmadan önce balık alırken dikkat edilmesi gereken en önemli konu ise mevsimlerinde ve uygun olgunluğa eriştiklerinde tutulan balıkları satın almaktır. 

Sonbahar ve kış aylarında genellikle hamsi, palamut, istavrit, kefal, mezgit, barbun, çipura, lüfer gibi balıklar tercih edilmektedir. Havalar ısınıp bahar ve yaz ayları geldiğinde ise akya, iskorpit, kalkan, sardalya, mercan ve levrek gibi balıklar tezgahlarda yerlerini alır.



Kışın Palamut Buğulama
4 kişilik palamut buğulama için malzemeler:
2 adet palamut
2 adet kuru soğan
4 adet domates
1 adet limon
6 yemek kaşığı zeytinyağı
3 diş sarımsak
Tuz, tane karabiber
1 demet maydanoz
Varsa 1 adet defne yaprağı

Palamutların kafa ve kuyruk kısımlarını çıkarıp özenli bir şekilde temizleyerek takozlar şeklinde dilimleyin. Kağıt havluyla kurumasını beklerken soğanlarınızı yarım ay şeklinde, domates ve sarımsaklarınızı ise ince ince dilimleyin. Limonlarınızı da halka şeklinde dilimleyip maydanozun yapraklarını seçerek ayırın. Fırın kabının dibine soğan dilimlerini, üstüne sarımsak ve domatesleri, sonrasında da ayıklanmış maydanoz yapraklarını dizin. Palamut dilimlerinizi de dikkatli bir şekilde yerleştirdikten sonra limon dilimlerini ve baharatlarınızı ekleyin. Zeytinyağı gezdirdiğiniz fırın kabını önceden ısınmış 200 derece fırında 30 dakika pişirin. Sıcak ya da ılık olarak bol sebzeli şekilde servis edebilirsiniz. 
 


Yazın Fırında Çinekop
4 kişilik çinekop için malzemeler:
4 adet çinekop
1 çay bardağı zeytinyağı
4 diş sarımsak
1 adet limon
1 tutam biberiye/kekik
Tuz, karabiber ve kırmızı toz biber

Zeytinyağınızın içine rendelediğiniz sarımsakları, biberiyeli ve yarım limonun suyunu ekledikten sonra iyice temizlenip tuzlanmış çinekoplarınızın üzerine ekleyin. Bu sosun balıkların her yerine temas ettiğinden emin olana kadar ovabilirsiniz. Sonrasında çinekopları pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aktarın ve kalan yarım limonunuzu halkalar halinde dilimleyerek üzerlerine pay edin. Isıtılmış fırında 180 derecede 15 dakika pişirip sıcakken servis edebilirsiniz.
Reklam

YORUMLAR

  • 0 Yorum
  • Yorum yazabilmek için lütfen üye girişi yapınız.