İşkembe Çorbası Tarifi

Kiminin sevdiğini kiminin dayanamadığı işkembe çorbası tarifini sizler için hazırladık.

İşkembe Çorbası Tarifi
17 Şubat 2021 - 19:50
Gerekli Olan Malzemeler
1 kilo dana işkembesi
2 adet orta büyüklükte kuru soğan
1 adet limon
1 çorba kaşığı tuz
1 baş sarımsak

Üzeri İçin Gerekli Olan Malzemeler
Sirke
Sarımsak
Pul kırmızıbiberli yağ

Terbiyesi İçin:
125 gram margarin (1/2)
3 çorba kaşığı un
1 adet yumurtanın sarısı
1 adet limonun suyu

İşkembe Çorbası Yapılışı
İşkembeleri iyice temizleyip yıkıyoruz.  Bir tencerenin içine 3,5 – 4 litre su ilave ediyoruz. Kaynaması için işkembeleri suya bırakıyoruz.

Tencereye ayıkladığımız bir baş sarımsağı ve ikiye kesip suyunu sıktığımız limonu ekliyoruz. Biraz karıştırdıktan sonra bir çorba kaşığı tuzumuzu ilave ediyoruz.

Suyumuz kaynamaya başlayınca bir kaşık yardımı ile köpükleri temizleyelim.

Tenceremizin altını orta ısıya getirip ağzını kapatarak pişirelim. İşkembelerin pişip pişmediğini kontrol etmek için arada bir karıştırabiliriz.

İşkembeler pişince suyunu iyice süzüyoruz. Küçük küçük kuşbaşı doğrar gibi doğruyoruz.

Başka bir tencerede ise u ve margarini kavuruyoruz. Kavurduktan sonra süzdüğümüz işkembe suyuna ekliyoruz.

Doğradığımız işkembeleride bu tencereye ekleyip kaynayana kadar pişirmeye devam ediyoruz.

Bu işleme devam ederken küçük bir kapta bir adet yumurta sarısı, bir adet limonun suyu ile çırpıyoruz. Kaynayan çorbadan bir kepçe alıyoruz ve bu karışımıma ekliyoruz.

En son olarak hazırladığımız terbiyeyi çorbamıza ilave ediyoruz. Biraz kaynattıktan sonra ocağın altını kapatarak dinlendiriyoruz.

Sıcak servis yapacağımız işkembe çorbamızı arzu ederseniz sirke, sarımsak ve kırmızı biberli yağ ile sos yaparak servis edebilirsiniz.

Çorbanın yanında bolca limon, pul biber, karabiber, tuz ve roka ile servis etmeyi unutmayın. 

Şimdiden afiyet olsun.
Reklam

YORUMLAR

  • 0 Yorum
  • Yorum yazabilmek için lütfen üye girişi yapınız.