Isırgan otu sadece ince dikenli dikenlere sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda bu "koruyucu tüyler" aslında cildinize yanan bir kimyasal karışım (formik asit) salar. Hemen hemen, birkaç dakika veya tam gün sürebilen bir yanma hissi hissedebilirsiniz. Bununla birlikte, haşlandığında, demlendiğinde, buharda pişirildiğinde veya susuz bırakıldığında, dikenler etkisini kaybeder ve yemek için güvenli hale gelirler.
Taze ısırgan otu ile yakın karşılaşmaları önlemek için uzun pantolonlar, uzun kollu giysiler giymeniz ve bu yabani yenilebilir bitkiyi hasat ederken eldiven kullanmanız yararınıza olur.
Bütün yaz ısırgan otu hasat edebilirken, oluşan yumuşak yeni yapraklar çorbalara, güveçlere, poğaçalara ve ekmeklere eklemek için idealdir. Sadece üstteki birkaç yaprağı kesin ve bunu yapmak için makas kullanın lütfen. Bu, bitkinin yeniden büyümesini ve yaz boyunca gelişip üretmeye devam etmesini sağlar. Hızlı bir yıkamadan sonra, sapları daha uzun süre pişirmek için yaprakları saplarından ayırdım.
Isırgan Otlu Yemek Tarifi
Malzemeler:
yarım kg ısırgan otu
1/2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, kıyılmış
4 orta boy patates, küçük küpler halinde kesilmiş
5 bardak et suyu
tatlandırmak için karabiber ve tuz
1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
Aşamalar:
1. Kauçuk veya lateks eldivenlerle ısırgan otunu yıkayın ve durulayın.
2. Yaprakları saplarından ayırın ve her iki yığını da ayrı tutun.
3. Yağı büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın.
4. Soğanı tavaya ekleyin ve yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin.
5. Tavaya sarımsak ve patates ekleyin, patatesler yapışmaya başlayana kadar her dakika karıştırarak orta ateşte 5 dakika pişirin. Soğan veya sarımsağın kahverengileşmesine izin vermeyin.
6. Isırgan otu saplarını kabaca doğrayın ve tavaya ekleyin.
7. Tavaya et suyu ekleyin, kaynatın ve ardından patatesler ve ısırgan otu sapları yumuşayana kadar 10 ila 15 dakika pişirin.
8. Isırgan otu yapraklarını ekleyin ve solana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin.
9. Ateşten alın.
10. Eğer pürüzsüz bir çorba kıvamı istiyorsanız bu aşamada bir el blenderi kullanarak tüm malzemeleri püre haline getirebilirsiniz.
11. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.
12. Kıyılmış dereotu ekleyin.
13. Servise sunun.
Yemek tarifi bu kadar, şimdiden afiyet olsun.
Notlar:
- Isırganlar piştikten sonra acılığını kaybeder.
- Isırgan otu yapraklarını en sonda ekleyip sadece 2 dakika pişirmek, güzel ve parlak bir yeşil renk elde etmenizi sağlar.
Taze ısırgan otu ile yakın karşılaşmaları önlemek için uzun pantolonlar, uzun kollu giysiler giymeniz ve bu yabani yenilebilir bitkiyi hasat ederken eldiven kullanmanız yararınıza olur.
Bütün yaz ısırgan otu hasat edebilirken, oluşan yumuşak yeni yapraklar çorbalara, güveçlere, poğaçalara ve ekmeklere eklemek için idealdir. Sadece üstteki birkaç yaprağı kesin ve bunu yapmak için makas kullanın lütfen. Bu, bitkinin yeniden büyümesini ve yaz boyunca gelişip üretmeye devam etmesini sağlar. Hızlı bir yıkamadan sonra, sapları daha uzun süre pişirmek için yaprakları saplarından ayırdım.
Isırgan Otlu Yemek Tarifi
Malzemeler:
yarım kg ısırgan otu
1/2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, kıyılmış
4 orta boy patates, küçük küpler halinde kesilmiş
5 bardak et suyu
tatlandırmak için karabiber ve tuz
1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
Aşamalar:
1. Kauçuk veya lateks eldivenlerle ısırgan otunu yıkayın ve durulayın.
2. Yaprakları saplarından ayırın ve her iki yığını da ayrı tutun.
3. Yağı büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın.
4. Soğanı tavaya ekleyin ve yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin.
5. Tavaya sarımsak ve patates ekleyin, patatesler yapışmaya başlayana kadar her dakika karıştırarak orta ateşte 5 dakika pişirin. Soğan veya sarımsağın kahverengileşmesine izin vermeyin.
6. Isırgan otu saplarını kabaca doğrayın ve tavaya ekleyin.
7. Tavaya et suyu ekleyin, kaynatın ve ardından patatesler ve ısırgan otu sapları yumuşayana kadar 10 ila 15 dakika pişirin.
8. Isırgan otu yapraklarını ekleyin ve solana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin.
9. Ateşten alın.
10. Eğer pürüzsüz bir çorba kıvamı istiyorsanız bu aşamada bir el blenderi kullanarak tüm malzemeleri püre haline getirebilirsiniz.
11. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.
12. Kıyılmış dereotu ekleyin.
13. Servise sunun.
Yemek tarifi bu kadar, şimdiden afiyet olsun.
Notlar:
- Isırganlar piştikten sonra acılığını kaybeder.
- Isırgan otu yapraklarını en sonda ekleyip sadece 2 dakika pişirmek, güzel ve parlak bir yeşil renk elde etmenizi sağlar.
