Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?
Saray mutfaklarına ait olduğu bilinen bir lezzet olan ve adını Hünkar beğenisinden alan Hünkar beğendi yemeği özellikle davetlerde ve özel günlerde tercih edilen bir yemek olarak kabul edilmektedir. Hünkar beğendi nasıl yapılır ve hünkar beğendi yapımının püf noktaları hakkındaki tüm bilgileri sizler için hazırladık.Hünkar beğendi özellikle sunumu ve yapılış yöntemi ile saray mutfağının özelliklerini taşıyan bir yemektir.
Hünkar Beğendi Malzemeleri (6 kişilik)
250 gr dana eti veya kuzu eti1 adet kuru soğan
1 adet büyük boy patlıcan
2 adet domates
3 adet sivri biber
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
5 yemek kaşığı sıvıyağ
Su
Beğendi Sosu İçin Malzemeler
Közlenmiş patlıcan, 2 yemek kaşığı un, 2 su bardağı soğuk süt, 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 3 yemek kaşığı sıvıyağHünkar Beğendi Tarifi
Öncelikle dana eti küp şeklinde doğranır. Bir tencere içerisinde sıvıyağ konularak doğranmış etler kavrulur. Üzerine doğranmış kuru soğanlar da ilave edildikten sonra karışım kavrulurken içerisine salça ve sıcak su eklenerek pişirilir. Pişmeye yakın bir zamanda içerisine ince doğranmış biberler ve domatesler de eklenip baharatları da konulup hazır hale getirilir.Beğendi yapımı için patlıcanlar üzerine bıçak yardımıyla delikler açılarak közlenir. Közlenmiş patlıcanların kabukları soyulup küçük şekilde doğranır. Bir tencere içerisine sıvıyağ konulup üzerine un ilave edilerek kavrulur. Közlenmiş ve doğranmış patlıcanları da kavrulan un üzerine ekledikten sonra biraz kavurup içerisine süt eklenip karıştırılır. Beğendi hazırlanırken içerisine tuz ve karabiber de eklendikten sonra kaşar peyniri de konulup kıvamı gerekirse süt eklenerek ayarlanır.
Hünkar beğendi yapımında servis aşamasında istenilen kıvama gelen beğendi servis tabağının ortasına çukur şeklinde konularak üzerine hazır halde olan etli sos dökülüp servis yapılır.
