Hinkali, Gürcistan'ın ulusal yemeğidir. Büyük, ağız dolusu mantılara benzer. Geleneksel olarak, kıymalı et ile doldurulur, ancak sebze veya peynirle doldurulmuş versiyonları da vardır.
Malzemeler:
- 200 gram az yağlı kıyma
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 1 tatlı kaşığı toz kimyon
- 1 avuç kıyılmış maydanoz
- Yeteri kadar tuz
- Yeteri kadar toz karabiber
Hamur için:
- 250 gram un
- 1 su bardağı ılık su
- Tuz
Yapılışı:
- Hamur için unu bir kaba alın. Tuz ekleyin ve karıştırın.
- Ilık suyu azar azar ekleyin ve yoğurmaya başlayın.
- Hamur yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğurun.
- Hamuru 10 dakika dinlendirin.
- İç harcı için soğanı rendeleyin.
- Kıymayı, soğanı, kimyonu, maydanozu, tuzu ve karabiberi bir kaba alın ve karıştırın.
- Hamuru 40 gramlık bezelere ayırın.
- Her bezeleyi elinizle açın ve içine hazırladığınız iç harçtan koyun.
- Hamurun kenarlarını birleştirin ve topuz şeklinde kapatın.
- Bir tencereye bol su alın ve kaynatın.
- Kaynayan suya hinkalileri ekleyin ve 15-20 dakika pişirin.
- Hinkaliler piştikten sonra servis tabağına alın.
- Üzerine sirke, acı sos veya sarımsak sosu dökerek servis edin.
Hinkali servis ederken dikkat edilmesi gerekenler:
- Hinkaliler, ağız dolusu olacak şekilde büyük yapılır.
- Hinkalilerin ucunu büzmek, iç harcın dışarı akmasını engeller.
- Hinkaliler, kaynayan suda 15-20 dakika pişirilir.
- Hinkaliler, servis edilirken üzerine sirke, acı sos veya sarımsak sosu eklenebilir.
Hinkalinin Gürcü kültüründeki yeri:
Hinkali, Gürcistan'da çok önemli bir yere sahiptir. Gürcüler, hinkaliyi özel günlerde, aile ziyaretlerinde ve arkadaşlarla buluştuklarında severler. Hinkali, Gürcistan'ın milli yemeği olarak kabul edilir.
