Ekler Pasta Tarifi
En sevilen pastalar arasında bulunan ve kendine has bir lezzeti olan ekler pasta geçmişten günümüze gelen ve istenilen tatların eklenebileceği bir lezzet olarak tercih edilmektedir. Yapımı sanılanın aksine oldukça kolay olduğu gibi mutfaklarda çeşitli meyveler eklenerek de yapılabilmektedir.
Ekler Pasta İçin Malzemeler
Hamuru için; 4 adet yumurta, 100 gr tereyağı, 1,5 su bardağı su, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 tutam tuz, 1,5 su bardağı un
Kreması için; 500 gr süt, 4 çorba kaşığı un, 2 çorba kaşığı kakao, 1 su bardağı toz şeker, 1 paket toz kremşanti
Üzeri için; 40 gr bitter çikolata, 1 yemek kaşığı eritilmiş margarin
Ekler Pasta Yapılışı;
Bir tencere içerisine önce su eklenir. Üzerine tuz, ve şeker ilave edildikten sonra kaynamaya başladığında yavaş şekilde un eklenerek karıştırılır. Karışım koyulaşmaya başladığında tahta kaşık kullanılarak kısık ateşte pişirilmeye devam edilir.
Pişirilen hamur soğumaya bırakılıp ara ara karıştırılır. Hamurun sıcaklığı kontrol edildikten sonra soğumuş olan hamur içerisine yumurtaları birer birer karıştırılıp çırpıcı yardımıyla iyice yedirilir. Hamur kıvamı şekil verebilmek için torbadan sıkılacak kıvam alıncaya kadar karıştırılır.
Kıvam alan hamur torba içine yerleştirilerek fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirildikten sonra üzerine uzun veya yuvarlak istenilen şekilde sıkılır. 150 derecede yarım saat pişirilir. Püf noktası olarak ekler hamuru pişme esnasında tepsi fırının orta katına yerleştirilmeli ve hamur kabarmaya başladıktan sonra bir müddet fırın içerisinde bekletilerek kurutulur. Bu esnada fırının kapağını açmamak gerekmektedir. Böylece hamurun çökme yapması engellenmiş olur.
İç Kreması için; un, kakao ve süt bir araya eklenerek bir tencere içerisinde karıştırılır. Kıvam alıncaya kadar pişirilen kremanın içerisine soğutulduktan sonra kremşanti eklenerek çırpıcı yardımıyla krema haline getirilir. Bir müddet buzdolabında soğutulduktan sonra fırından çıkan ekler pastalar ikiye ayrılarak içine krema yerleştirilir. Bu krema isteğe bağlı olarak sade şekilde de yapılabilmektedir.
Ekler pasta ve krema birleştirildikten sonra benmari usulü ile eritilmiş çikolata karışımına batırılarak tercihe göreüzerine yeşil fıstık eklenerek servis yapılır.
En sevilen pastalar arasında bulunan ve kendine has bir lezzeti olan ekler pasta geçmişten günümüze gelen ve istenilen tatların eklenebileceği bir lezzet olarak tercih edilmektedir. Yapımı sanılanın aksine oldukça kolay olduğu gibi mutfaklarda çeşitli meyveler eklenerek de yapılabilmektedir.
Ekler Pasta İçin Malzemeler
Hamuru için; 4 adet yumurta, 100 gr tereyağı, 1,5 su bardağı su, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 tutam tuz, 1,5 su bardağı un
Kreması için; 500 gr süt, 4 çorba kaşığı un, 2 çorba kaşığı kakao, 1 su bardağı toz şeker, 1 paket toz kremşanti
Üzeri için; 40 gr bitter çikolata, 1 yemek kaşığı eritilmiş margarin
Ekler Pasta Yapılışı;
Bir tencere içerisine önce su eklenir. Üzerine tuz, ve şeker ilave edildikten sonra kaynamaya başladığında yavaş şekilde un eklenerek karıştırılır. Karışım koyulaşmaya başladığında tahta kaşık kullanılarak kısık ateşte pişirilmeye devam edilir.
Pişirilen hamur soğumaya bırakılıp ara ara karıştırılır. Hamurun sıcaklığı kontrol edildikten sonra soğumuş olan hamur içerisine yumurtaları birer birer karıştırılıp çırpıcı yardımıyla iyice yedirilir. Hamur kıvamı şekil verebilmek için torbadan sıkılacak kıvam alıncaya kadar karıştırılır.
Kıvam alan hamur torba içine yerleştirilerek fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirildikten sonra üzerine uzun veya yuvarlak istenilen şekilde sıkılır. 150 derecede yarım saat pişirilir. Püf noktası olarak ekler hamuru pişme esnasında tepsi fırının orta katına yerleştirilmeli ve hamur kabarmaya başladıktan sonra bir müddet fırın içerisinde bekletilerek kurutulur. Bu esnada fırının kapağını açmamak gerekmektedir. Böylece hamurun çökme yapması engellenmiş olur.
İç Kreması için; un, kakao ve süt bir araya eklenerek bir tencere içerisinde karıştırılır. Kıvam alıncaya kadar pişirilen kremanın içerisine soğutulduktan sonra kremşanti eklenerek çırpıcı yardımıyla krema haline getirilir. Bir müddet buzdolabında soğutulduktan sonra fırından çıkan ekler pastalar ikiye ayrılarak içine krema yerleştirilir. Bu krema isteğe bağlı olarak sade şekilde de yapılabilmektedir.
Ekler pasta ve krema birleştirildikten sonra benmari usulü ile eritilmiş çikolata karışımına batırılarak tercihe göreüzerine yeşil fıstık eklenerek servis yapılır.