Ameijoas a Bulhao Pato, Portekiz'in en popüler yemeklerinden biridir. Ameijoas, deniz tarağı anlamına gelir ve Bulhão Pato, 19. yüzyılda bu yemeği icat eden Portekizli bir yazarın adıdır.
Yemek, basit ama lezzetli malzemelerle yapılır: deniz tarağı, sarımsak, zeytinyağı, şarap ve maydanoz. Deniz tarakları önce iyice yıkanır ve ardından bir tavada sarımsak ve zeytinyağı ile sotelenir. Şarap ve maydanoz eklenir ve deniz tarakları açılana kadar pişirilir.
Genellikle sıcak olarak servis edilir ve meze veya ana yemek olarak tüketilebilir. Yemek, Portekiz'in deniz ürünleri kültürüne özgüdür ve ülkenin kıyı bölgelerinde yaygın olarak bulunur.
Yemek tarifi:
Malzemeler:
- 1 kg deniz tarağı
- 6 diş sarımsak
- 1/4 bardak zeytinyağı
- 1/4 bardak beyaz şarap
- 1/4 bardak doğranmış maydanoz
- Tuz ve karabiber
Yapılışı:
- Deniz tarakları iyice yıkayın ve ardından bir kaba koyun. Üzerine bol su dökün ve en az 30 dakika bekletin. Bu, deniz tarağının içinde kalan kumu çıkarmaya yardımcı olacaktır.
- Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve sarımsakları ekleyin. Yumuşayana kadar soteleyin.
- Deniz tarakları, şarap ve maydanozu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tavanın kapağını kapatın ve deniz tarakları açılana kadar pişirin. Bu genellikle 5-7 dakika sürer.
- Sıcak olarak servis yapın.
İpuçları:
- Deniz tarağının taze olduğundan emin olun. Taze deniz tarağının kabukları parlak ve sıkı olmalıdır.
- Deniz tarağını pişirirken fazla pişirmekten kaçının. Fazla pişirilen deniz tarağı sert ve lezzetsiz olacaktır.
- Yemek, taze ekmek ile servis edildiğinde daha da lezzetli olacaktır.
