Kanlıca Mantarı Nasıl Pişirilir?
Geçmişi çok eski zamanlara dayanan kanlıca mantarı özellikle Karadeniz bölgesinde sonbahar aylarında ormanlarda kendiliğinden yetişen doğal bir mantar türü olarak bilinmektedir. Kanlıca mantarı görsel olarak turuncu renkte bir mantar olup kesildiğinde koyu turuncu bir renk vermesinden dolayı kanlıca adını almaktadır. Sadece doğal ortamlarda üreyebilen kanlıca mantarı çayır kanlıcası ve normal kanlıca mantarı olarak iki çeşit halinde bulunmaktadır.
Kanlıca mantarı mantarlar konusu hakkında yeterince deneyim sahibi olmuş kişilerce toplanan ve özelliklerini tamamen bilen kişiler tarafından tüketilmesi gereken bir mantar türü olmaktadır. Benzer özellikler gösteren mantarlar da bulunabildiği için aslını öğrenmek çok önemli olmaktadır.
Kanlıca mantarı közde, yağda ve soğanlı sos yapılarak pişirilen bir mantar türüdür. Kanlıca mantarı pişirme sırlarından biri ise bu mantarın en doğal şekilde tüketilmesi gerektiğidir. Bunun için mantarın yıkanması önerilmemektedir.
Kanlıca mantarı pişirilmeden evvel bir bez yardımıyla silinerek pişirmek lezzetinin kaybolmamasını sağlamaktadır. Diğer bir öneri ise bu mantar ile yapılabilecek lezzetler arasında sade mantarın tuz ekleyerek közlenmesi ve kavrulması yer almaktadır.
Soğanlı Kanlıca Mantarı Kavurması
Malzemeler; 2 adet soğan, 1 adet kapya biber, 1 diş sarımsak, 2 adet domates ve yarım kilo kanlıca mantarı
Yapılışı; öncelikle soğanlar küp şeklinde doğrandıktan sonra bir tencere içerisinde sıvıyağ eklenerek kavrulur. İçerisinde ince doğranmış kapya biber eklenerek karıştırılır. Soğanlar ve biber iyice harmanlandıktan sonra üzerine domatesler ince doğranıp sarımsak eklenerek karışım pişirilir. Diğer yandan ayıklanan kanlıca mantarları doğrandıktan sonra pişmekte olan karışıma eklenir. Üzerine tuz ve karabiber eklendikten sonra mantarlar pişmeye başlayana kadar kısık ateşte pişirilir. Üzerine tercihe göre bir tutam kekik eklenerek servis yapılır.
Soğanlı kanlıca mantarı tercihe göredaha önceden haşlanmış makarna ile de sos halinde sunum yapılabilmektedir.
Geçmişi çok eski zamanlara dayanan kanlıca mantarı özellikle Karadeniz bölgesinde sonbahar aylarında ormanlarda kendiliğinden yetişen doğal bir mantar türü olarak bilinmektedir. Kanlıca mantarı görsel olarak turuncu renkte bir mantar olup kesildiğinde koyu turuncu bir renk vermesinden dolayı kanlıca adını almaktadır. Sadece doğal ortamlarda üreyebilen kanlıca mantarı çayır kanlıcası ve normal kanlıca mantarı olarak iki çeşit halinde bulunmaktadır.
Kanlıca mantarı mantarlar konusu hakkında yeterince deneyim sahibi olmuş kişilerce toplanan ve özelliklerini tamamen bilen kişiler tarafından tüketilmesi gereken bir mantar türü olmaktadır. Benzer özellikler gösteren mantarlar da bulunabildiği için aslını öğrenmek çok önemli olmaktadır.
Kanlıca mantarı közde, yağda ve soğanlı sos yapılarak pişirilen bir mantar türüdür. Kanlıca mantarı pişirme sırlarından biri ise bu mantarın en doğal şekilde tüketilmesi gerektiğidir. Bunun için mantarın yıkanması önerilmemektedir.
Kanlıca mantarı pişirilmeden evvel bir bez yardımıyla silinerek pişirmek lezzetinin kaybolmamasını sağlamaktadır. Diğer bir öneri ise bu mantar ile yapılabilecek lezzetler arasında sade mantarın tuz ekleyerek közlenmesi ve kavrulması yer almaktadır.
Soğanlı Kanlıca Mantarı Kavurması
Malzemeler; 2 adet soğan, 1 adet kapya biber, 1 diş sarımsak, 2 adet domates ve yarım kilo kanlıca mantarı
Yapılışı; öncelikle soğanlar küp şeklinde doğrandıktan sonra bir tencere içerisinde sıvıyağ eklenerek kavrulur. İçerisinde ince doğranmış kapya biber eklenerek karıştırılır. Soğanlar ve biber iyice harmanlandıktan sonra üzerine domatesler ince doğranıp sarımsak eklenerek karışım pişirilir. Diğer yandan ayıklanan kanlıca mantarları doğrandıktan sonra pişmekte olan karışıma eklenir. Üzerine tuz ve karabiber eklendikten sonra mantarlar pişmeye başlayana kadar kısık ateşte pişirilir. Üzerine tercihe göre bir tutam kekik eklenerek servis yapılır.
Soğanlı kanlıca mantarı tercihe göredaha önceden haşlanmış makarna ile de sos halinde sunum yapılabilmektedir.