HasanPaşa Köftesi Nasıl Yapılır?
HasanPaşa köftesi Osmanlı döneminde yapılan bir yemek olarak günümüze kadar bu isimle ulaşmıştır. Marmara bölgesi mutfağından geldiği bilinen HasanPaşa köftesi birçok mutfakta yaygın olarak tüketilen bir köfte türü olarak kabul edilmektedir. Hasan Paşa köftesi nasıl yapılır ve malzemeleri nelerdir hakkındaki tüm bilgileri sizler için derledik.HasanPaşa köftesi içerisinde sos ve püre olan ve ana yemeklerde sıklıkla tercih edilen bir tariftir. Köfte yapımında kullanılan etin yağlı olması ve iyice yoğurulması yumuşak bir köfte elde etmek için uygulanan bir yöntemdir.
HasanPaşa Köftesi Malzemeleri
500 gr köftelik kıyma2 adet kuru soğan
1 adet yumurta
3 diş sarımsak
1 tutam maydanoz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 çorba kasesi çekilmiş bayat ekmek
Sosu için; 2 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay bardağı su
Patates Püresi İçin; 3 adet orta boy patates, yarım çay bardağı sıvıyağ, 1 çay kaşığı tuz, ve aldığı kadar süt
HasanPaşa Köftesi Yapılışı
Bir kap içerisine kıyma, doğranmış maydanoz, rendelenmiş kuru soğan, sarımsak, kimyon, bayat ekmek, yumurta ve diğer baharatlar eklenerek karıştırılır. Köfte harcının iyi yoğurulması ve malzemelerin birbiri ile iyice karıştırılması gerekmektedir. Yoğurulan köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır ve orta kısımları açılır. Köftelerin orta kısımlarının açılması hem iyi pişmesi hem de hazırlanan pürenin içine yerleştirilmesi için yapılmaktadır. Hazırlanan köfteler yağlanmış fırın tepsisine dizilerek 180 derece fırında 5 dakika hafif şekilde pişirilir.HasanPaşa köftesi görünüm olarak altında köfte üzerinde püre ve en altta salçalı sos olan bir yemektir. Hasan Paşa köftesi üç aşamada hazırlanmaktadır.
Patates püresi yapılışı; bir tencerede patatesler soyularak ince doğranıp üzerine su eklenip pişirilir. Pişirildikten sonra süzülüp içerisine süt, sıvıyağ ve tuz eklenip püre kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Hazırlanan püre fırından çıkarılan köftelerin üzerine yayılır. Bu aşamada pürenin kıvamının sert olmasına dikkat etmek gerekmektedir.
Sos için bir kap içerisine sıvıyağ un ve salça konularak karıştırılır. Kavrulan sosun içerisine su eklenerek sos haline getirilir.
Fırın tepsisi içerisinde bulunan üzeri püre ile kaplanmış köftelerin alt kısmına sos dökülerek 180 derecede 10 dakika pişirilir. Tercihe göre pürenin üzerine kaşar rendesi dökülebilmektedir. Hasan Paşa köftesi servis edilirken yanında kurutulmuş biberler ile servis yapılması tavsiye edilmektedir.
