Ayva Kebabı Nasıl Yapılır?
Geleneksel yemekler arasında bulunan ayva kebabı özellikle Azerbaycan mutfağına özgü bir lezzet olarak geçmişten günümüze ulaşmış bir tariftir. Diğer kebaplardan farklı olarak içerisinde bulunan ayva ve kırmızı etin buluşması ağızda hoş bir tat bırakmaktadır. Ayva kebabı yapımı hakkındaki tüm detayları sizler için derledik.
Ayva kebabı özellikle mevsiminde yapılan ayvaların içerisindeki suyun ve tadın korunması için tercih edilen bir tariftir.
Ayva Kebabı Malzemeleri
1 kg iri doğranmış dana eti
4 adet kırmızı biber
4 adet yeşil biber
5 adet orta boy patates
1 su bardağı sıvı yağ veya iç yağ
İç harcı için;
2 kg orta büyüklükte ayva
1 kg satır ile kıyılmış yağlı kıyma
1 su bardağı ekmek içi
1 su bardağı kıyılmış şam fıstığı
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tuz
Ayva Kebabı Yapılışı
Büyük tencere içerisinde sıvıyağ veya tercihe göre iç yağ konulduktan sonra kızdırılan yağ içerisine iri dilimlenmiş etler sotelenir. Sotelenen etler bir tencere içerisine dizilir. Aynı yağ içerisinde ay dilimi doğranan biberler ve patatesler hafif şekilde kızartılır. Önceden hazırlanarak etlerin dizildiği tencere içerisine patates ve biberlerde dizilir.
Ayrı bir yerde ayvalar yıkanarak ortadan ikiye ayrılıp iç kısımdaki çekirdekleri ve sert kısımları alınarak hazırlanır. Satırda kıyılmış kıyma, dövülmüş şam fıstığı, ekmek içi ve baharatlar karıştırılarak köfte şeklinde hazırlanır. İçleri temizlenmiş ve oyulmuş ayvaların içerisine hazırlanan köfteler yerleştirildiktensonra sotelenen etlerin ve sebzelerin üzerinetencerenin en üstüne koyulur. Tencerenin yarısı kadar sıcak su eklendikten sonra tencerenin kapağı çevresine hamur ile kapatılarak ağır ateşte pişirilir.
Yaklaşık olarak bir saat kadar ağır ateşte pişirilen ayva kebabı servis yapılırken ayvalar üzerine tencerenin en alt kısmındaki sos dökülerek servis yapılır.
Geleneksel yemekler arasında bulunan ayva kebabı özellikle Azerbaycan mutfağına özgü bir lezzet olarak geçmişten günümüze ulaşmış bir tariftir. Diğer kebaplardan farklı olarak içerisinde bulunan ayva ve kırmızı etin buluşması ağızda hoş bir tat bırakmaktadır. Ayva kebabı yapımı hakkındaki tüm detayları sizler için derledik.
Ayva kebabı özellikle mevsiminde yapılan ayvaların içerisindeki suyun ve tadın korunması için tercih edilen bir tariftir.
Ayva Kebabı Malzemeleri
1 kg iri doğranmış dana eti
4 adet kırmızı biber
4 adet yeşil biber
5 adet orta boy patates
1 su bardağı sıvı yağ veya iç yağ
İç harcı için;
2 kg orta büyüklükte ayva
1 kg satır ile kıyılmış yağlı kıyma
1 su bardağı ekmek içi
1 su bardağı kıyılmış şam fıstığı
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tuz
Ayva Kebabı Yapılışı
Büyük tencere içerisinde sıvıyağ veya tercihe göre iç yağ konulduktan sonra kızdırılan yağ içerisine iri dilimlenmiş etler sotelenir. Sotelenen etler bir tencere içerisine dizilir. Aynı yağ içerisinde ay dilimi doğranan biberler ve patatesler hafif şekilde kızartılır. Önceden hazırlanarak etlerin dizildiği tencere içerisine patates ve biberlerde dizilir.
Ayrı bir yerde ayvalar yıkanarak ortadan ikiye ayrılıp iç kısımdaki çekirdekleri ve sert kısımları alınarak hazırlanır. Satırda kıyılmış kıyma, dövülmüş şam fıstığı, ekmek içi ve baharatlar karıştırılarak köfte şeklinde hazırlanır. İçleri temizlenmiş ve oyulmuş ayvaların içerisine hazırlanan köfteler yerleştirildiktensonra sotelenen etlerin ve sebzelerin üzerinetencerenin en üstüne koyulur. Tencerenin yarısı kadar sıcak su eklendikten sonra tencerenin kapağı çevresine hamur ile kapatılarak ağır ateşte pişirilir.
Yaklaşık olarak bir saat kadar ağır ateşte pişirilen ayva kebabı servis yapılırken ayvalar üzerine tencerenin en alt kısmındaki sos dökülerek servis yapılır.
