Maklube Yemeği Nasıl Yapılır

Maklube yemeği tadıyla güzel olduğu kadar görüntüsü ile de misafirlerinizi etkileyecek çeşitli malzemelerle birleştirilmiş bir pilav yemeğidir. Çeşitli aşamalardan geçilerek yapılır. Maklube yemeği nasıl yapılır?

Maklube Yemeği Nasıl Yapılır
Maklube yemeği tadıyla güzel olduğu kadar görüntüsü ile de misafirlerinizi etkileyecek çeşitli malzemelerle birleştirilmiş bir pilav yemeğidir. Çeşitli aşamalardan geçilerek yapılır. Maklube yemeği nasıl yapılır?
 
Pilav İçin Malzemeler;
3 su bardağı pirinç
4.5 su bardağı sıcak su( kemik suyu kullanılırsa daha lezzetli olur.)
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvıyağ 1 yemek kaşığı tereyağı

Kavurma için;
750 gr yağsız kuşbaşı ( dana eti veya kuzu eti olması tercihe bağlı.)
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 büyük boy veya 2 orta boy kuru soğan
2 bardak kemik suyu

Kızartma için;
3 orta boy patlıcan
3 orta boy patates
2 adet kapya biber
1 adet çarliston biber
2 su bardağı sıvıyağ

Yoğurtlu sos için;
3 su bardağı süzme yoğurt
2 diş sarımsak

Salata için;
3 adet orta boy domates
3 adet salatalık
2 adet çarliston biber
1 adet orta boy kuru soğan
7-8 yaprak kıvırcık
1 adet limon
3 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:
Öncelikle yemek tarifi yapımına kızartmamızla başlıyoruz. Patlıcanlarımızı küp küp doğrayıp tuzlu suda 15-20 dakika bekletiyoruz. O sırada patateslerimizi küp küp doğruyoruz ve kızgın yağda kızartıyoruz.Daha sonra suda bekleyen patlıcanlarımızı süzerek bir havlu kâğıt üzerine alıyoruz. Daha sonra kızgın yağımızda patlıcanlarımızı da kızartıyoruz. Patlıcan ve patatesleri kızartma işlemi bittikten sonra küp küp doğradığımız çarliston ve kapya biberlerimizi de kızgın yağımıza atıyoruz. Kızarttığımız tüm malzemelerimizi bir kap içerisinde karıştırarak bir kenara alıyoruz. Karıştırma esnasında malzemelerimizin ezilmemesine dikkat ediyoruz.

Yarım saat kaynar suda beklettiğimiz pirincimizi süzüyoruz. Diğer tarafta pilavımıza ekleyeceğimiz kemik suyumuzu kaynar durumda hazır olarak bekletiyoruz. Tenceremize yağımızı ekleyip pirinçlerimizi güzelce kavuruyoruz. Kavrulan pirinçlerimize kemik suyumuzu ve tuzumuzu ekliyoruz. Tenceremizin ağzını kapatıp ve ocağın altını kısıp pilavımız suyunu çekinceye kadar pişmeye bırakıyoruz. Pilavımız piştikten sonra bir kenara dinlenmeye alıyoruz.

Yeni bir tava alıyoruz ve içine bir miktar yağ bırakıyoruz. Yağımız iyice ısındıktan sonra etlerimizi de içine atıyoruz. Etlerimizin bu yağ içerisinde iyice kavuruyoruz. Etlerimiz hafif kavrulduktan sonra küp küp doğramış olduğumuz soğanımızı etlerimize ilave ediyoruz. Etler ve soğanlar birlikte kavrulup hafif karamelize olduktan sonra tuzunu ekleyip karıştırıyoruz. Daha sonra etimiz üzerine iki bardak kaynar kemik suyumuzu etimize ilave ediyoruz. Etler suyu çekene kadar kısık ateşte pişirilir.

Yoğurdumuzun içerisine sarımsağımızı ezerek ve tuz ekleyerek karıştırıp kenara alıyoruz. Salatamız için de bütün malzemelerimizi küp küp doğruyoruz ve karıştırıyoruz. Doğradığımız malzemelerimiz üzerine limon, yağ ve tuz ekliyoruz.

Tüm malzemelerimizi hazırladıktan sonra bir kalıbın (kek kalıbı, yuvarlak plastik bir kap, görsel zevkinize göre herhangi bir ürün olabilir.) tabanına kavurduğumuz etleri, onun üzerine kızartmayı, onun üzerine de pilavı ekleyerek dağılmamasına özen göstererek hafifçe bastırıyoruz. Daha sonra bu kabı yuvarlak bir sininin içerisine ters çeviriyoruz. Etrafına bir yoğurt bir salata gelecek şekilde sırasıyla koyuyoruz.