Libye Yemeği Nasıl Yapılır
Çoğunlukla Hatay ili ve çevresinde çokça yapılan ve çokça sevilen bir yemek olan lübye (libye) yemeği yeşil fasulye, Ayşe kadın fasulye olarak bilinen fasulye yemeklerine benzerlik gösterse de birçok farklı tarafı da vardır.
Libye Yemeği Nasıl Yapılır
Çoğunlukla Hatay ili ve çevresinde çokça yapılan ve çokça sevilen bir yemek olan lübye (libye) yemeği yeşil fasulye, Ayşe kadın fasulye olarak bilinen fasulye yemeklerine benzerlik gösterse de birçok farklı tarafı da vardır. Libye sebzesi, baklagillerden şekil olarak farklı olarak görünür. Fasulyeye göre uzun ve ince bir sebze olan libyenin rengi fasulye rengi ile çok fazla benzer hatta bazen libye ve fasulye karışabilir. Ama bazı libyelerin rengi daha farklı ve açık renkte olabilmektedir. Rengi diğer libyelere göre daha açık yeşil tonlarında olan libyeler çoğunlukla taze olmayabilir. Libyeler kuru sebzedir bu sebzeleri yemek yapmaya geçmeden önce birbirinden ayıklamanız ve içlerindeki taneleri ayırıp yapacağınız yemeğe katmanız, yaptığınız yemeğin lezzetini arttırmış olacaksınız. Yemek tarifine geçecek olursak eğer. Bu yemek 4 5 kişiliktir. Pişirme süresi yaklaşık olarak 1.30 dk’dır.
Libye Yemeği İçin Gerekli Malzemeler
Libye yemeği için ihtiyaç duyulan malzemeler taze fasulye yemeğinin malzemeleri ile çok benzemektedir. 4-5 kişilik libye yemeği için gerekli olan malzemeler ve ihtiyaç duyulan miktarları şu şekilde sıralayabiliriz.
– 1 kilo libye sebzesi
– 3 veya 4 adet orta boy domates
– 1 adet orta boy sarı veya beyaz kuru soğan
– İsteğe göre 1 adet taze biber
– 1 çay bardağı zeytinyağı
– Tuz
Libye Yemeğinin Yapılışı
Gerekli malzemeleri bulduktan sonra elimizdeki yemek tarifi ve ölçülere uygun olarak yemeği hazırlamaya başlayabiliriz. İlk olarak libyeler yeşil fasulye temizler gibi uçlarında ki kılçıklar koparılıp atılır. Libyeler arasında büyük taneli olanların taneleri ayrılarak sadece taneleri yemeğin içine katılır. Kalan libyeler küçük küçük parçalar halinde kesilir. Daha sonra kesilen libyeleri yıkamak için bir süzgece alınır ve yıkanılır libyeler iyice temizlenir ve daha sonra suyu tam süzülene kadar beklenir. Libyelerin hepsini alabilecek derin boyutta bir tencereye alınır. Tencereye ilk olarak zeytinyağı konulur ve kızartılır. Sonra zeytinyağının üstüne küçük ve küp küp doğranmış kuru soğan konulur isteyen doğranmış biberde biber koyabilir.
Soğanların hızlıca pişmesi için üstüne bir tutam tuz eklenir. Soğanlar hafif pembeleştikten sonra yıkamış olduğumuz libyeleri taneleri ile birlikte derin tencereye atılır. Kısık ateşte ağır ağır pişmesi için tencerenin kapağı kapatılır ve 5 dk. arayla libyeler ters çevrilir. Kaşıkla 1 tane alınıp ezilerek pişip pişmediğine bakılır. Eğer yeterince pişmişse libyelere kabuğu soyulmuş ve küçük küçük doğranmış domatesler eklenir. Domatesleri eklendikten sonra tekrar tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte yavaş yavaş kaynaması için beklenir. Domatesler iyice pişince libye pişmiş olacaktır.